Im Jahr 2020 hat sich FRESH + FRIENDS dem Projekt SUN – sustainable and natural sidestreams angeschlossen, um gemeinsam der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Denn noch immer werden laut WWF jährlich allein in Deutschland über 18 Millionen Tonnen an Lebensmitteln weggeworfen* – eine erschreckende Zahl.
Das Projekt SUN setzt sich hierbei in erster Linie für die Erhaltung von Nebenströmen als Lebensmittel ein. Nebenströme können hierbei z.B. Produktionsreste oder Nebenprodukte aus der Obst- und Gemüseverarbeitung sein. Viele dieser Nebenströme enden heute noch immer als Downgrading im Tierfutter, in Biogasanlagen oder gar im Müll und bleiben so der direkten Nutzung durch den Menschen verwehrt.
Um dem entgegen zu wirken, werden aus Schnittresten neue Produkte hergestellt. Diese können vielfältig genutzt werden, zum Beispiel zum Würzen oder Marinieren.
Dabei könnten viele dieser Reststoffe noch immer auf dem Teller landen oder zu weiteren Produkten weiterverarbeitet werden und Ressourcen so vollständig und nachhaltig genutzt werden. Das Projekt SUN erforscht daher in Kooperation mit der Universität Maastricht und der Hochschule Niederrhein wie Ressourcen aus der Lebensmittelbranche restlos und zukunftsorientiert genutzt werden, damit kein Downgrading notwendig ist. Hierbei spielen vor allem neue Trocknungstechnologien, Extraktions- und Fermentationsverfahren eine große Rolle. So können aus Reststoffen dank neuer Rezepturen neue Lebensmittel produziert und die Lebensmittelverschwendung reduziert werden.
Da auch bei FRESH + FRIENDS in der Produktion Schnittreste anfallen, wie z.B. bei unseren Ready Cut Produkten, haben wir in Kooperation mit dem Projekt SUN aus diesen unsere Feldmix Gemüsepaste entwickelt. Die natürliche Gemüsepaste ist Nachhaltigkeit pur, denn dank ihr wird das gesamte Gemüse verarbeitet, sodass keine Abfälle entstehen. Gleichzeitig ist sie auch vollkommen natürlich – außer Salz fügen wir der Paste nichts hinzu, sodass der natürliche Geschmack inklusive aller Vitamine und gesunden Inhaltsstoffe erhalten bleibt. Das schmeckt nicht nur den Endkunden, sondern erleichtert auch die Arbeit vieler unserer Kunden, die kein eigenes Gemüse zu verarbeiten brauchen.
Die Feldmix Gemüsepaste ist aber nicht unser einziges Herzensprojekt für eine bessere Welt. Das nächste Projekt steht schon auf der Schwelle und wir von FRESH + FRIENDS freuen uns, Ihnen in Zukunft weitere spannende und nachhaltige Produkte präsentieren zu können!
Schauen Sie sich hier unseren Beitrag dazu, im Video des Projektes, an.
* https://www.wwf.de/themen-projekte/landwirtschaft/ernaehrung-konsum/lebensmittelverschwendung/das-grosse-wegschmeissen
