Ob mit Butter oder Hollandaise, überbacken oder als Ragout, als Suppe oder Beilage. In weiß, grün oder lila, das königliche Gemüse zeigt sich in den letzten Jahren als sehr wandlungsfähig. Selbst für Desserts als Mousse oder mit Erdbeeren lassen sich zahlreiche Kombinationen finden.
Rhabarber
Deutsch – regional
Nach der rustikalen Winterpause ist der Rhabarber ein erster Bote der neuen Jahreszeit und hebt sich vor allem durch seinen erfrischenden, einprägsamen Geschmack deutlich hervor. Viel Vitamin C und Vitamin K, sowie ein geringer Anteil an Oxalsäure, zeichnet den ersten Rhabarber besonders aus. Daher ist er auch entschieden bekömmlicher.
