GURKEN-
DILL

Dill ist ein bekanntes Gewürz. In der Regel wird das Laub in Speisen verwendet. Genutzt werden können hier aber auch die Blüten. Dies ist dann der Gurkendill.

RETTICH
BLAU & ROT

Der blaue und rote Rettich sind die Urformen des weißen Rettichs. Das Fleisch dieser Wurzeln ist blau und rot. Der hohe Gehalt an Senfölen liefert die Grundlage des Geschmacks des Rettichs.

KALAMANSI

Die Kalamansi zählt zu den Zitrusfrüchten und ist auch bekannt als die „Zitrone der Philippinen“. In Italien wird sie Calamondinorange genannt. Sie ist eine Kombination aus Kumquat und Mandarine. Überraschend hierbei ist ihre Größe – sie ist gerade so groß wie eine Kirsche. Trotzdem überzeugt sie mit ihrem erfrischenden Geschmack. Verpackt ist sie in einer hauchdünnen grünen Schale. Dies kommt daher, dass sie unreif geerntet wird.

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ROCDOR

Die Sorte „Rocdor“ ist eine gelbe ca. 17cm lange Wachsbrechbohne. Die Hülsen sind gerade und rund. Sie enthalten schwarze Körner. Die gelbe Bohne kann man vielfältig in Salaten und Bohnengerichten einsetzen. Sie sticht mit ihrer zarten und weichen Struktur heraus.

MYSTIC

Die violette Gartenbohne „Mystic“ ist eine feine und 15cm lange Buschbohne. Diese Bohne hat eine violett glänzende Hülse. Nach dem Erhitzen hat sie eine schwarz-grüne Farbe.

Die Mystic zählt zu den Feinschmeckerbohnen, da sie ein feines intensives Bohnenaroma aufweist.

EDAMAME

Edamame ist eine grüne dicke Sojabohne, die noch relativ unreif geerntet wird. Durch den Garvorgang werden die Bohnen in der Hülse sichtbar. In der Hülse sind 3-4 Bohnen. Sie sind meist bekannt aus der japanischen Küche.

Die Edamame kann mit einem hohen Gehalt an Eiweiß trumpfen. Bekannt ist Edamame als gesunder Snack mit wenig Kalorien. Die Bohnen werden nach dem Kochen in Salzwasser aus der Hülse gelöst. Sie haben einen leicht nussigen, aber milden Geschmack.

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GRÜNE
ZEBRATOMATE

Diese Sorte hat ihren Namen den markanten Streifen zu verdanken. Auch wenn sie grün ist, ist sie bereits reif. Der Geschmack ist süß-würzig.

Anwendbar für Salate und Vorspeisen.

ANDENHORN
TOMATE

Die Andenhorn ist eine längliche Tomate in Form einer Paprikaschote. Sie überzeugt mit einem dichten Fruchtfleisch und wenig Samenkernen. Deswegen ist diese Sorte bekannt für wenig Saft und geringe Säure.

Anwendbar für Tomatensaucen.

HIMBEER-
TOMATE

Diese Tomate bietet einen hocharomatischen Geschmack. Sie hat wenig Säure, festes fleischiges Fruchtfleisch, welches die gleiche rosafarbene Farbe wie die Außenhaut aufweist.

Anwendbar für Salate.

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An heißen Sommertagen, verspricht ein eisgekühltes saftiges Stück Melone die ideale Erfrischung! Ein kleiner Appetithappen aus unserem Sortiment der es besonders in sich hat, ist die veredelte Miniatur-Wassermelone „Mini Love“. Ihr leuchtend-rotes Fruchtfleisch ist zuckersüß und knackig. Bei einem Fruchtgewicht von 3-5 Kilo liefert „Mini Love“ die geballte Ladung sommerlicher Frische. Probieren Sie es selbst!

Unsere Mini Love Wassermelone

Die Orange Candy Melon

Auf den ersten Blick denkt man, eine ganz normale Honigmelone. Bei genauen Hinsehen erkennt man den leichten Unterschied. Ein angenehmer, leicht süßlicher Duft schwebt aus dieser Premium-Melone. Beim Aufschneiden wird man angenehm vom orangen Fruchtfleisch überrascht. Honigtau gepaart mit etwas Pfirsich und Nektarine lassen den Geschmack zu einem Traum werden. Ihr Fruchtfleisch ist cremig, aber trotzdem mit Biss. Ihre Schale sehr dünn und somit auch viel Fruchtfleisch. Orange Candy ist eine Frucht wie aus Tausend und eine Nacht.

Piel de Sapo

Die Futuromelone „Piel de Sapo“ zählt zu den beliebtesten Melonen Spaniens. Ihr hellgrünes Fruchtfleisch hat eine dezente Süße und ist gekühlt zu Schinken oder Manchego-Käse ein echter Geheimtipp. Frisch gemahlener Pfeffer unterstreicht den Eigengeschmack.

Die Ananasmelone

Die gelbe Wassermelone ist, was die Farbe angeht, zumindest äußerlich ihren roten Verwandten sehr ähnlich – denn die Schale ist in beiden Fällen grün. Wenn die gelbe Melone geöffnet wird, sieht man statt der gewohnten roten Farbe leuchtet ihnen ihr knallgelbes Fruchtfleisch entgegen.

Die gelbe Färbung erinnert eher an eine Ananas als an eine Wassermelone. Dementsprechend wird diese Melonenart auch Ananasmelone genannt. Die gelbe Wassermelone ist eine Kreuzung aus verschiedenen Melonensorten. Sie ist meist von einer ovalen Form und ihr Fruchtfleisch relativ kernarm und fest.

Die Limelon

Die Limelon ist eine sehr süße Melone, aber die gleichtzeitig gibt die Frische der Limette ein völlig anderes Geschmackserlebnis als die auf dem Markt erhältlichen Melonen. Die Limelon kombiniert das mit einer ausgezeichneten Haltbarkeit.

In den kalten Wintermonaten blüht ein Gemüse auf, das uns mit wertvollen Nährstoffen, Vitamin E und Mineralstoffen wie Eisen und Klaium versorgt: Die Schwarzwurzel. Schon früh nutzte man das Gewächs, das von der Iberischen Halbinsel stammt, als Heilpflanze. Ab dem 17. Jahrhundert entdeckte man sie für den Verzehr.

Die richtige Zubereitung

Mit ihrem würzigen, leicht nussartigen Aroma bereichert sie die Frische-Küche von Oktober bis April. Beim Einkauf sollte man darauf achten, dass die Schale unter der meist dicken Schicht Erde unbeschädigt ist, da die Schwarzwurzel ansonsten schnell austrocknet und hart wird. Besonders frisch ist sie, wenn beim Anschneiden milchiger Saft austritt.

Die Schale lässt sich am leichtesten abziehen, nachdem man die Schwarzwurzel etwa 20-25 Minuten in Kümmel-Essigwasser gekocht und dann mit kaltem Wasser abgeschreckt hat.
Das wertvolle Wintergemüse – mit nur 17 Kalorien pro 100 Gramm – eignet sich hervorragend als Beilage mit einer hellen Soße, für eine warme Suppe oder als Salat. Leicht verdaulich und eiweißreich liefert sie Energie für den ganzen Tag – egal wie kalt er auch sein mag …

Das Frische-Rezept von Fresh + Friends klingt einfach: hochwertig, frisch, regional. Tatsächlich ist es für die Mitglieder der Gruppe eine tägliche Herausforderung. Gemeistert wird sie in allen Regionen Deutschlands mit viel Überzeugung und Herzblut. Denn nur wenn Karotte, Tomate und Co. geschmacklich und optisch überzeugen, behalten die Frische-Lieferanten ihre anspruchsvollen Kunden aus der Gastronomie. Klasse statt Masse heißt die Devise. Und um diese liefern zu können, arbeiten die Mitglieder der Fresh + Friends Gruppe mit ausgesuchten Anbietern aus der Region zusammen. Einer davon ist Hubert Schräder von der Gemüse Gärtnerei Schräder in Greven für die Region West.

Ein ausgeklügeltes Spiel

Aktuell reifen auf Wunsch der Fresh + Friends Gruppe in den riesigen Gewächshäusern von Hubert Schräder unter anderem Cherry-Tomaten und die Lyterno, eine Strauchtomate mit erhöhtem Zuckergehalt, der sie besonders schmackhaft macht. „Wir richten uns hinsichtlich der Sorte und der Menge nach den speziellen Bedürfnissen unserer Kunden,“ so der Geschäftsführer. Ein Service, den die Frische-Lieferanten zu schätzen wissen. Entscheidend ist aber letztlich der gute Geschmack. Und der kommt nicht von ungefähr: Es ist ein genau berechnetes und ausgeklügeltes Zusammenspiel aus Licht, Temperatur und Luftverhältnissen das die Tomaten optimal reifen lässt und das Hubert Schräder deshalb stets im Blick haben muss.

Nachhaltig, gesund und lecker

Möglichst viel Helligkeit und etwa 20 Grad Wärme rund um die Uhr lassen die Nachtschattengewächse besonders gut gedeihen. Dank zweier Biogas-Anlagen in Greven wird die Wärme zu 90 Prozent mit regenerativer Energie erzeugt – ein nachhaltiger Produktionsprozess, der die Erwartungen der Fresh + Friends Gruppe an ihre Partner voll erfüllt. Es soll aber nicht nur gut aussehen und schmecken, sondern auch noch möglichst gesund sein. Hubert Schräder setzt deshalb auf biologischen Pflanzenschutz.

So schickt er Nützlinge wie die Raubwanze oder Milben gegen Schädlinge wie Läuse oder die weiße Fliege aufs Feld. Seinen Einsatz, und auch die Bereitschaft zwischendurch mal mit neuen Sorten zu experimentieren, weiß die Fresh + Friends Gruppe zu schätzen. Der Gedanke, vielleicht kostengünstiger im benachbarten Ausland an die Tomate zu kommen, liegt daher fern. Er würde auch einfach nicht ins Rezept passen – hochwertig, frisch, regional.

Alle Produkte sind „clean“!

Wegeners wässern ihre Pflanzen ausschließlich mit Regenwasser. Nur bei anhaltenden Trockenperioden, wie im Jahr 2011, gießen sie mit Trinkwasser. Die für gesundes Wachstum nötigen Nährstoffe, bekommen ihre Kulturen in Form von mineralischen Dünger. Organische Dünger werden kritisch gesehen, da ihre Herkunft und Güte nicht immer sicherzustellen sind.
Gentechnisch verändertes Saatgut wird konsequent abgelehnt. Sie pflanzen und ernten ausschließlich durch natürliche Kreuzung und Selektion entstandene Gemüsesorten von den besten, ihnen bekannten Züchtern.

Unser Sortiment:

Tomaten

• Green Zebra
• Russe Rouge
• Gregorij Altai
• Ananas
• und noch viele mehr

Gurken

• Tanja
• Marketmore
• Muncher
• Passandra
• Sikkim
• Rollingson‘s Telegraph
• Armenische Gurke

Auberginen

• Long de barbentane
• Ronde de Valence
• Rotonda Bianca
• Listada de Gandia
• Sikkim
• Japanese pickling
• Slim Jim

Chili

• Chili rot
• Chili gelb
• Habanero
• Passandra
• Jalapeno purple

Zucchini

• Zuboda
• Grise d‘ Alger
• Gold Rush
• Black Beauty

Paprika

• Wisconsin Lake
• Duemilla Rosso
• Yolo Wonder
• Snack orange

Testanbau

• Okra
• Hokkaido
• Kalettes
• essbare Rosen

Und natürlich auch gesund.

Beeren bringen nicht nur geschmackliche Überraschungen auf Ihre Teller, sondern auch eine ordentliche Portion an Vitamin A, C und E. Fällt Ihre Wahl auf besonders dunkle Beeren, holen Sie sich außerdem „Anthocyane“ auf den Teller, die unter anderem als entzündungshemmend gelten und freie Radikale binden.

Ein Einblick in das Sortiment für Juli:

• Rote und grüne Stachelbeeren
• Weiße, schwarze und rote Johannisbeeren
• Himbeeren, Brombeeren, Blaubeeren
• Erdbeeren und Ananas-Erdbeeren
• Rote und gelbe Tomberrys

Wussten Sie dass…

…Pilze auf Holzspänen wachsen und somit die einzigen essbaren Organismen sind, die Lignin (sprich: Holz) nutzen und zu Lebensmitteln umwandeln können? Diese Eigenschaft ermöglicht unter optimalen Bedingungen eine ganzjährige hervorragende Qualität und Ernte.

Unser Sortiment:

• Kräuterseitlinge
• Mini-Kräuterseitlinge
• Shiitake
• Austernpilze
• Samthauben
• Shimeji weiß
• Limonen-Seitlinge
• Mixkisten

Wir starten in die Pfifferling-Saison!

Von Juni bis November beliefern wir Sie durchgängig mit den nussig-pfeffrig schmeckenden Pilzen. Sie eignen sich besonders gut zum Verfeinern von Suppen, für Füllungen oder auch Ragouts. Ihr Gäste dürfen sich nicht nur auf Hochgenuss freuen – sondern auch auf eine extra Portion Eiweiß, Kalium, Eisen und Vitamin B.